Gateau au kaki et epices

Ingrédients :

1/ Pour la gâteau au kaki :

  • 3 kaki souples, environ 600 g
  • 150 g farine de blé T55
  • 1/2 sachet levure chimique levure chimique ou bicarbonate de soude
  • 100 g beurre
  • 100 g cassonade
  • 2 pincées fleur de sel
  • 3 oeufs

2/ Pour le mélange d'épices :

  • 1 c. à café 4 épices (mélange de cannelle, clou de girofle, noix de muscade et poivre noir)
  • 1/2 c. à café gingembre en poudre
  • 1/2 c. à café cannelle en poudre

Gateau kaki

Etapes de préparation :

  • Préchauffer le four à 220°C.

1/ Préparer les kaki :

  • Laver et éplucher les kaki.
  • Couper dans le plus beau des kaki, une rondelle de 1,5 cm d'épaisseur, au niveau le plus large du kaki.
  • Couper le reste des kaki en cubes de 2 cm de côté.

2/ Préparer la pâte à gâteau au kaki :

  • Dans un robot ou au fouet électrique, fouetter le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
  • Ajouter un à un les oeufs en battant de la même façon.
  • Dans un saladier à part, mélanger la farine, les épices, la levure, la fleur de sel.
  • Les incorporer d'un coup dans le beurre et oeufs. Mélanger à la maryse (ou avec une spatule) pour éviter de rendre le mélange élastique à cause du gluten de la farine.
  • Mélanger les cubes de kaki à la pâte.
  • Chemiser le moule à manqué et verser la pâte au kaki dans le moule.
  • Taper le moule entier bien à plat sur un plan de travail pour que la pâte se répartisse bien.
  • Déposer au centre de la pâte, la rondelle de kaki.
  • Baisser le four à 160-170°C et enfourner au plus bas du four (1er étage), sur une grille.
  • Laisser cuire 55 minutes avant de vérifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau qui doit ressortir sèche.
  • Laisser refroidir dans le moule, démouler et laisser sécher un peu le gâteau sur une gille (1 ou 2 heures maximum pour qu'il soit bien froid à cœur).
  • Déguster froid.