Cake Citronné au Glaçage acidulé de Fabienne

Ingrédients :

• 100 g de sucre glace
• 3 cuillères à soupe de rhum Negrita
• 100 g de beurre fondu
• 0.75 sachet de levure chimique
• 250 g de farine
• 1 pincée de sel
• 250 g de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 2 citrons
• 1 sachet de sucre vanillé
• 150 g de crème fraîche liquide

Etapes de préparation :

• Préchauffez le four à 160°C (Th 5-6).
• Dans un saladier, mélangez au batteur électrique : les 3 jaunes d'oeufs, le sucre en poudre, le zeste des 2 citrons, le sucre vanillé et le sel, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Si besoin, ajoutez un peu de crème liquide prélevée sur les 150 g pour que le mélange soit bien homogène.
• Après obtention d'une pâte bien lissée, versez toute la crème liquide et battez à nouveau le tout.
• Versez coup la farine et la levure, puis mélangez le tout doucement et progressivement, en partant du centre du saladier, afin d'arriver à une belle pâte en ruban, sans grumeaux.
• Battez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la pâte.
• Enfin, versez le beurre fondu et le rhum.
• Beurrez votre plat à cake et enfournez pendant 1 heure.
• Une fois le cake cuit, démoulé et refroidi, reste le glaçage :
• Mélangez le jus d'1 ou 2 citron (selon les goûts) avec le sucre glace.
• Badigeonnez à l'aide d'un pinceau ou du dos d'une cuillère le dessus et les côtés du cake froid et passez au four chaud pendant 1 min, pas plus.
• Laissez à nouveau refroidir et dégustez !!!